在寒冷的冬天里，若是能够喝上一碗热乎乎的汤，那简直太舒服了，不仅可以暖身，同时还能补充身体所需水分和营养，简直好处多多。冬天喝汤，我比较推荐黑鱼豆腐汤，黑鱼又名乌鱼，刺少肉多，食用起来口感鲜嫩，它的蛋白质含量比鸡肉牛肉还要多，而且还富含18种氨基酸以及钙、磷、铁和多种维生素等，极其滋补，非常适合冬季进补。
黑鱼豆腐汤虽然是一道普通的家常菜，但是要想熬出来的鱼汤又白又鲜，那可是有窍门的，在饭店当大厨的老哥和我说出了其中的奥秘，有3个技巧需要记好，第一点就是鱼肉做汤别直接下锅炖煮，要先过油煎，一定要煎至两面金黄，因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白，而且还不会有腥味。第二点，很多人都会有这样一个疑问，熬鱼汤时，到底用冷水还是热水？答案当然是热水，只有在足够的温度下，水乳交融，才能产生鱼汤乳白的效果；可惜多数人弄错，喜欢用冷水煮，难怪汤不鲜不白。第三点，熬煮鱼汤时间一定要充分，煮的时间越久，汤也就越白，不过个人建议全程保持在20分钟左右，太久的话鱼肉会变老。
只要掌握以上三个技巧，轻轻松松做出又白又鲜的鱼汤来，而且毫无腥味，喜欢喝鱼汤的朋友快来试试吧，味道特别赞，冬天这么吃真的很舒服，暖心暖胃。
【黑鱼豆腐汤】
所需食材：黑鱼一条、豆腐一块、香葱5根、生姜一小块、料酒2勺、盐适量、白醋1勺
1、先将黑鱼处理干净，然后切成块状待用。大家买的时候，也可以直接让鱼摊老板给你处理好
2、接着把豆腐切块，生姜去皮切片，3根香葱打个结，剩下的2根香葱切成葱花
3、平底锅内倒入适量的食用油，把香葱结和姜片下锅，爆出香味来
4、然后再把黑鱼平铺锅底，中火来煎它，煎的时候记得要多翻面，让其受热均匀，一直煎到鱼的两面都焦黄为止。
5、接下来倒入半锅热水，加入2勺料酒、1勺白醋和适量的盐，一直保持大火来煮，煮10分钟即可。温馨提示，这里的热水指刚刚烧开的热水
6、10分钟后，我们把豆腐倒入锅内，盖上盖子，转中火煮10分钟
7、最后撒上葱花，即可出锅享用。黑鱼豆腐汤这样做真的特别香，冷天这么吃最舒服了
8、这样熬好的鱼汤真的好鲜，冬天的时候，我家就爱这么做，一碗下肚手脚不冰凉，浑身热乎乎！
小贴士：
1、黑鱼也可以用鲫鱼替代，用鲫鱼的话，无需切块，整条下锅即可
2、不要用冷水煮鱼汤，不容易熬出奶白色，要加入开水并持续大火煮至少10分钟，这样煮出来的汤汁才能保证是白色的
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