锡纸花甲粉是一道民间流行的小吃，又叫花甲米线。是一种用锡箔纸将营养美汤和花甲、米线之类的进行封闭式的熬制而成的菜品。
锡纸花甲粉，粉条软糯顺滑，花甲鲜美，而且利用锡纸包出来的和普通的做法不太一样。锡纸花甲粉兼顾酸、甜、香、辣、咸五味俱全，成为各地推广的美食。
其实制作花甲粉的工艺并不复杂，只要稍微花点时间，在家一样轻松做出地道好吃的美味。
一、食材：
花甲，细粉丝，金针菇，鱼丸或鹌鹑蛋，香菜，葱姜蒜，洋葱，剁椒，小米椒，豆豉，耗油，生抽，鸡精，白糖，油盐，高汤或清水等
二、做法：
1、将花甲洗净：
水中放点盐和香油，静置一小时，然后反复搅拌下，使其吐沙；
清水中加入小半碗醋，浸泡2小时；
将花甲洗净捞起，放冰箱1小时；
将花甲放到铁容器里，再放个铁勺之乐的铁器，大力颠，反复洗几次
2、将粉丝泡软，将配料都切碎，取一个大碗，包上锡纸
3、热油锅，放入姜蒜洋葱炒香，然后加入豆豉和剁椒，炒出红油
4、然后加入适量高汤或清水
煮沸后调入耗油、生抽、糖，酌情加入盐和鸡精，继续大火煮浓郁
花甲洗净后放入碗中，然后倒入煮好的汤汁
5、再放入金针菇、鱼丸和粉丝；然后将锡纸拨起，合紧，包住花甲粉丝；锅中装些水，放入包好花甲粉的碗，开始加热
待锡纸合口冒出蒸汽时，再继续煮5分钟左右就好，然后打开锡纸，撒上葱花和小米椒
花甲味道浓郁入口没有膻味，粉条滑嫩，再配上一口汤汁，直接把幸福带回家。
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