武汉人每天的日子，从一碗热腾腾的热干面开始；无论是咿呀学语的孩童，抑或是年迈老者，热干面都是他们“过早”的小吃首选。那是一碗最日常也是最难以遗忘的家乡面。
【热干面——历史】
诞生于上世纪二三十年代的热干面 ，被称为“永不会被遗忘的一碗面‘’。难以遗忘的，是其久远年代历史，更是那百吃不厌的味道
【热干面——方便快捷】
热干面不同于凉面，汤面。面条用开水煮到九分熟后，经过掸面和过油的工序，吃之前再将其在沸水中烫热十几秒捞出，拌以芝麻酱等配料即可
【 掸面过油——面条劲道浓香】
掸面，是将煮熟后的面条拌上小磨香油后，在案板上掸散，摊凉放置竹筐中备用。过冷和过油后，面条口感劲道也会更佳的浓香
【纯芝麻——醇香味厚】
“未尝热干面，先闻芝麻香”，芝麻酱是热干面的灵魂所在。芝麻酱必须调制的稠而不粘，这样才能均匀而全面的附着在面上，食之醇香味厚
【滋味】
碱面做的热干面，面条黄而油润，根根劲道；淋着芝麻酱，辣椒油；撒着葱花；码上萝卜丁，酸豆角；裹上酱油。平淡无奇的配菜，吃出出奇的香
【热，干，拌】
热干面讲究“三转九拌，面面香”，每拌一下，味道就更上一个层次，经过十几次的搅拌，面与芝麻酱香充分交融，面条油光水滑，滋味丰满
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