无论是在家里吃饭还是外出就餐，有些人习惯用开水烫一下碗筷和杯子后再进行使用。认为开水可以杀死细菌，从而安心使用。可是，这种方法到底对不对，有没有科学依据呢？
1.高温的作用：细菌和病毒无法在过高的温度下存活。这个说法是准确的，但不同细菌耐高温的能力不同。杀菌条件是70摄氏度以上30分钟或者85摄氏度以上数分钟。
2.开水倒进碗里还有多少度？如果我们将100摄氏度的水倒进室温的碗或者瓶子里面，水温肯定会低于100度。相关人士做实验研究出结果，温度通常在70度到90度之间。
3.水温维持的时间：水煮沸后，在烫碗之前，通常已经是凉了一段时间，所以少量热水与容器平衡时水温常常达不到70度。即使达到了70度，也不可能在这个温度保持30分钟。
所以得出结论：开水烫碗不能有效地杀菌。不过，温度高的水更容易带走清洗剂残留和油脂残留，不失为一个有益的习惯。
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