板栗熟了！
栗子是一种矛盾的果子，野性不羁，又充满人间烟火，不成熟时长满青刺，像初出茅庐不谙世事的小年青，不知如何融入世界，所以竖起满身的刺保护自己。而当它褪去那身毛刺，又变得非常入世，从精致菜系到街头小吃，它身段柔软，能屈能伸。如何与秋天好好相处这样的大学问，真的可以举个栗子来说说看。
新鲜的板栗穿着刺球外衣，像一只只牙齿锋利、浑身带刺的小刺猬，摆出一副拒人于千里之外的架势。不打开它多刺的外表，你不会知道栗子有着多么温柔丰富的内心，
劫后余生的糖炒栗子
秋天是属于栗子的季节，除了满园的桂花香，最惹人的就数板栗了，这是秋天最让人想念的果实。喧闹的夜市里你会发现满大街随处可见卖糖炒板栗的摊贩。一颗颗香糯软滑、甘甜醇香、干中带润的糖炒栗子，在经过筛选、清洗后，再被利器割开身体，然后在高温下承受铁铲和砂砾的反复翻炒，才有最后在你嘴里爆开来的香甜。
糖炒栗子是有些悲壮意味的，它的甜，是经历过磨砺之后来之不易的甘甜，所以和走过盛夏开始落叶的秋天最为相配。
记得《人间四月天》里的最后一个镜头，陆小曼在上海街头啃着糖炒板栗，从当年的娇嗔变成了年过半百的随意，却在心里回味着与徐志摩初识的浪漫与甜蜜。那股甜蜜来自陆小曼和徐志摩当年的浪漫？还是砂锅里糖的味道？或许只有板栗自己最清楚，甜蜜来自它本身。
幸运的风干板栗
板栗放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风干栗子”。曹雪芹曾在《红楼梦》里描述，袭人连贾妃连宫里赐的糖蒸酥酪都不理会，却说“我只想风干栗子吃”。为何袭人如此钟爱风干栗子？新鲜板栗生吃，一是甜度不够；二是咬嚼之间满嘴碎粒；三是栗壳和内皮都不好去。而风干栗子的果肉却有点蔫软，易剥，且更加绵软、沁甜。
顺其自然，任由时间沉淀自己的甜。
风干栗子是幸运的，不需要经历十八般考验和改变，就能成为大家所爱。然而一年里头，能吃到恰到好处的风干板栗的时间很短，只有十天半个月。须是刚下树的板栗，还要连续的枯风天，吹的时间不可太长。时间一长，真成了干板栗，咬也咬不动，在脱水的过程中，特别容易霉烂，不好保存的。
板栗焖鸡 ，平平淡淡才是真
但多数时候，栗子们都信奉平平淡淡才是真，没有那么幸运，也不必经历太多风霜，很家常，很入世，就很好。特别是能吃到板栗焖鸡这道美味。当鸡肉在锅里已煮到七八成熟，再将一盘黄灿灿的去壳剥皮的板栗倒入锅里，然后改为小火慢炖，咕嘟咕嘟的声音让你知道，鸡肉和板栗的缠绵和相互渗透。
板栗入菜从不会抢掉鸡的风头，甚至说多了板栗，那道菜不会有多大的区别，然而当你把锅里的板栗吃完，才会发现少了它，心里总有一块落空。那一刻的家常和美好，只能回味在心，正如每一个不曾刻意留心，却总是不经意回想的瞬间，那些，都是生活的味道。
【板栗烧鸡食谱】
主料：鸡块（1斤）、熟板栗（1斤）
辅料： 葱 （3根）、姜和桂皮（各1块）、八角（4个）、香叶（2片）、冰糖、料酒、生抽、老抽（各1勺）、盐 （2茶匙）
【做法】
1. 鸡肉冷水焯水，盛出备用。▼
2. 葱切段、姜切片。▼
3. 锅中热油，爆香葱姜，倒入鸡块，翻炒一下，倒入料酒翻炒一下后，再倒入生抽和老抽。▼
4. 倒入温水淹没鸡块，再放入八角、桂皮、香叶、冰糖和盐。▼
6. 盖上盖小火焖30分钟后大火收汁儿，撒一点葱花完成。▼
没有一颗栗子能真正预测到自己被树上摘下来后，会去哪里，会经历怎样的人生百态。然而经过人给它们的各种考验，不论当做零嘴，还是炒、蒸、煮、炖，凭着那一股清香，你总可以辨别得到，自己口里的就是板栗。像极了我们每一个人，自踏足社会的那一天开始，我们一直在接受各种历练，我们可以世故，我们可以妥协，然而骨子里的自己，怎么都磨不掉。
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
