【鸡蛋西红柿炒菜花】
材料：菜花半棵、鸡蛋3个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把菜花用手掰开，分成小朵，再把菜花放在清水中，加入少许盐，搅匀，浸泡10分钟，再把菜花捞出来，把水分沥干净，水分要沥干净，否责水份大，炒不出脆嫩的口感。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药，还能去除尘土，炒菜花这一步，不能省。
2.取一空碗，把鸡蛋磕入碗内，用筷子把鸡蛋打散开，使蛋黄和蛋清能充分融合在一起。西红柿去蒂，再把西红柿切成块。也可以把西红柿的皮去掉，把西红柿顶端划十字刀，用开水烫一下，就可以把西红柿的皮剥下来了，然后再切块。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，小火加热至蛋液稍凝固了，再用锅铲把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩些，不要炒老了。
4.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香，下入菜花，大火翻炒，炒去菜花的水分，然后再用中小火翻炒几分钟。
5.下入西红柿一起大火翻炒，将西红柿炒出汁，这样西红柿的味道能充分被菜花吸收。
6.下入鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
炒菜小贴士：在炒之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药，还能去除尘土，炒菜花这一步，不能省。先炒鸡蛋再盛出来，最后一步放鸡蛋，这样鸡蛋不会炒老了，保持鸡蛋的香嫩的口感。西红柿要炒出汁，这样西红柿的味道能充分被菜花吸收。
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